Fleisch richtig grillen

dachte frauen stellen die frage eher das es eine schuhsohle sein soll ...

@ Jill : Kann dir nur beipflichten,es geht doch NICHTS über ein auf den Punkt gegartes Steak!
(o.k.,ein perfektes Steak UND ein kühles Blondes)
Ist auf einem Grill echt schwer,man soll ein Steak ja mit großer Hitze Anbraten(grillen)und dann bei ca.120°C im Ofen auf den Punkt ziehen lassen...
Vielleicht sollten wir aber dafür ein "Grill&Koch"Threat aufmachen

Wäre eine Option!

Jill schrieb:

Nur ist das auf dem Grill immer so eine Sache mit dem gelingen...seufz

Gar nicht schwer. Voraussetzung: 1a Fleischqualität, sehr stark marmoriert. Mager ist hier absolut fehl am Platz. Vor dem Grillen trockentupfen, anschließend mit Sonnenblumeöl einölen. Nicht würzen!

Guter Grill, am besten aus Gußeisen. Ich nutze dazu das Landmann Grillfass. Gute Holzkohle Briketts, Grill richtig vollmachen, gut durchglühen lassen.

Anbraten auf tiefster Stufe, direkt über den Kohlen. Das ganze mit Stoppuhr. Je nach Dicke (sollte nicht zu dünn sein, >1'') 2-3 Min. von jeder Seite.

Dann Rost hochsetzen und von beiden Seiten nachziehen lassen. Jetzt esrst würzen mit einem guten Steakpfeffer. Natriumglutamat hat darin aber nichts verloren.

ISt das Steak sehr dick, sich eine "kühle" Zone mit wenig oder gar keinen Kohlen suchen.

Über Steaks scheiden sich die Geister...
Ich finde, dass Würze auf Steaks nichts verloren hat^^ Pure Taste!
Aber ich ess auch am liebsten Englisch...
Fakt ist, dass der Grill oder die Hitzequelle völlig egal ist. Mir gelingt mein Steak auch überm Lagerfeuer mit Dreibein.
Wichtig ist, dass man einfach die Möglichkeit verschiedener Temperaturen hat.
Wenn man es medium haben möchte, dann sollte man es in meinen Augen von beiden Seiten kurz anbraten. Dazu braucht man ne große Hitze und wenn möglich schon einen heißen Grillrost. Danach sollte das Fleisch die Möglichkeit haben längere Zeit bei geringerer Temperatur durchzuziehen. Dabei sollte die andere Seite vom Steak nicht auskühlen. Das ist bei medium dann natürlich schwerer, weils länger draufbleiben muss
Alles in allem ist das aber ne Sache, die man einfach immer wieder ausprobieren muss, damit man ein Gefühl dafür bekommt. Denn die Umgebungstemperatur beim Grillen, die Temperaturen vom Grill, die Dicke vom Steak und die Ausgangstemperatur vom Fleisch variieren bei jedem Grillen so massiv, dass man nicht sagen kann: "Es klappt immer, wenn dus genau so und so machst..."
@ Tornado: Du arbeitest mit Stoppuhr und ohne Thermometer?

Wichtig ist auch das Fleisch vorher aus dem K-Schrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.Nach dem Grillen/Braten in Alufolie wickeln und einige Min.ziehen lassen damit sich die Wärme,vorallem aber der Fleischsaft gut verteilen kann!

Allerdings läuft man dann Gefahr, dass der Fleischsaft die vorher angeröstete Kruste aufweicht...

Die Grillphilosophen unter sich, lol

Langsam müssen wir bei dem Thread überlegen obs nur ums Grillen geht, oder ums perfekte Steak

Der Fleichsaft bleibt drinnen bis man das Steak anschneidet,deshalb benutzt man ja auch Grillzangen und NIEMALS eine Gabel zum Wenden!

ich glaube ich habe ein echtes problem: ich esse das steak und philosophiere nicht darüber

Banause!

Richtig grillen?

Rib Eye Roast mit Jack Daniels Holz gesmoket:

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Ahh! Noch ein Weber-Freund

Gruß,
Firemedic

Alter! :wacko:
Sowas kannst Du nicht posten, wenn ich so etwas nicht vor mir liegen habe!